El Carrot Cake es un postre clásico que muchos aman por su sabor y esponjosidad. Sin embargo, a menudo se asocia con ingredientes poco saludables. En esta receta, aprenderás a preparar un Carrot Cake integral utilizando productos saludables, perfectos para disfrutar sin culpa. ¡Vamos a entrar en la cocina!
Ingredientes
- Harina integral: 1 ½ tazas (180 g)
- Zanahorias: 2 tazas ralladas (aproximadamente 3-4 zanahorias medianas)
- Aceite de coco: ⅓ taza (80 ml)
- Miel o sirope de arce: ½ taza (120 ml)
- Huevos: 2 grandes
- Leche de almendra sin azúcar: ¼ taza (60 ml)
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Bicarbonato de sodio: ½ cucharadita
- Canela en polvo: 1 cucharadita
- Nueces: ½ taza (opcional, picadas)
- Pasas: ½ taza (opcional)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Sal: una pizca
Utensilios Necesarios
- Tazón grande para mezclar
- Batidora de mano o varillas
- Molde para pastel (preferentemente de 20 cm)
- Papel pergamino (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Prepara el Horno y el Molde
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente el molde para pastel o cúbrelo con papel pergamino para evitar que se pegue.
Paso 2: Mezcla los Ingredientes Secos
En un tazón grande, combina la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla bien estos ingredientes secos.
Paso 3: Prepara los Ingredientes Húmedos
En otro tazón, bate los huevos con el aceite de coco, la miel (o sirope de arce) y el extracto de vainilla. Añade la leche de almendra y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
Paso 4: Combina los Ingredientes
Agrega la mezcla de ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos. Revuelve suavemente hasta que no queden grumos. Evita mezclar en exceso para mantener la esponjosidad del Carrot Cake.
Paso 5: Incorpora las Zanahorias y Nueces
Agrega las zanahorias ralladas y, si decides usar, las nueces y pasas. Mezcla con cuidado para distribuir uniformemente.
Paso 6: Hornear
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, salga limpio.
Paso 7: Enfriar y Servir
Una vez que el Carrot Cake esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes decorarlo con un glaseado de yogur griego o disfrutarlo tal cual.
Consejos Adicionales
- Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético en la nevera, donde se mantendrá fresco por unos 5 días.
- Variaciones: Puedes agregar especias como jengibre o nuez moscada para un sabor diferente. También puedes usar frutas secas como arándanos o albaricoques.
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